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調味醬等復合型調味品將成調味醬市場新增長點

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調味醬等復合型調味品將成調味醬市場新增長點

發布日期:2016-12-28 作者:格瑞生物 點擊:

 近年來,隨著我國餐飲業的發展和消費者飲食生活水平的提升,調味醬消費出現了新的變化。調味醬等復合調味品以其復合型口味所占比例也在逐漸上升,據預測,2016年調味醬銷售規模預計在400億元左右,預計同比增長22.32%,市場前景廣闊。我國像格瑞生物這樣的咸味香精生產企業,通過研發消費者口味開發出的肉味香精等復合調味品,促進了調味醬的發展。1481103434566.jpg

   調味醬是用于烹飪、佐餐調味的各式醬料的總稱,歷來是餐桌和廚房中不可或缺的調味佳品。我國調味醬種類豐富,不同地區醬類產品有著不同的風味特征,北方調味醬口味濃重,如甜面醬、花生醬、豆類發酵醬等;貴州調味醬口味偏辣,如豆豉辣椒醬、油辣椒等;廣式調味醬口味相對比較清淡,如黃豆醬、海鮮醬等。近年來,隨著我國餐飲業的發展和消費者飲食生活水平的提升,人們對調味醬的消費習慣也在不斷變化,主要表現為區域性調味醬開始相互融合,逐漸成為流行全國的醬類產品。

   在調味品市場中,醬醋等基礎調味品總體規模不斷增大,但增速已有所減緩、所占比例逐漸下降,調味醬等復合型調味品以其復合型口味更容易滿足消費者需求,因而其所占比例也在逐漸上升。與國際水平相比,我國調味醬的市場容量相對較低。隨著消費群體生活水平的提升,外出就餐的比例和頻率增加,在家做飯的比例則逐漸下降;與此同時大學生以及畢業工作不久的白領就餐結構簡單,出于便捷和美味的考慮選擇調味醬的比重逐漸攀升,因而預計調味醬市場滲透率會不斷提升,存在較大的市場空間。此外,在過去的20多年中我國調味醬市場規模年復合增長率約為20%;此外,2015年調味醬市場規模同比增長11.49%。據預測,2016年調味醬銷售規模預計在400億元左右,預計同比增長22.32%,市場前景廣闊。

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     在調味醬市場中,辣椒醬香辣可口,油而不膩,相比較而言更加符合中國消費者飲食習慣,市場份額也相對較高。隨著消費者對口感要求越來越高以及餐飲企業的快速擴張,辣椒醬市場規模逐漸增長,同比增長率雖呈下降趨勢,但增速仍保持在4%以上,具有較大的發展潛力。作為辣椒醬市場的領軍企業,“老干媽”自然受益于辣椒醬市場規模的持續擴張,營收以及利潤規模有較大的發展空間。

      隨著中國經濟的發展,對勞動力需求增加,農村進城務工人數逐年上升,2015年達到2.78億人,同比略增1.28%。相對于白領等群體,農民工飲食結構較為簡單,并且通常沒有固定的用餐時間,而“老干媽”調味醬所特有的“濃香、微辣、適咸”這一味道鐵三角符合進城務工人員口味,同時其產品價格親民,在經濟承受范圍之內。“老干媽”通過將其市場目標人群首先定位于進城務工人員,促成了“老干媽”產品在廣州市場的熱銷,成就了“老干媽”辣椒醬的聲譽,為其打開全國辣椒醬市場、實現在全國范圍內的擴張打下了基礎。

     借助強大的品牌優勢,“老干媽”在過去的二十年中營業收入翻了五番,市場占有率高達60%,占據了辣椒醬市場的半壁江山,這也是“老干媽”品牌影響力最直接的體現




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