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十三香龍蝦料

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十三香龍蝦料

  • 所屬分類:麻辣小龍蝦料

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  • 發布日期:2018/08/05
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詳細介紹

這個夏天,吃貨們怎么能少得了小龍蝦,濟寧格瑞生物科技有限公司,結合盱眙蒜香小龍蝦、北京胡大麻辣小龍蝦、長沙香辣小龍蝦、南京十三香小龍蝦的口味特點,經上百次的反復實驗、改進,精煉出香辣小龍蝦專用調味料,又巨資引進國際先進生產設備,將醬料進行了精細處理,使其油、料分離,細膩無渣,香辣適口,麻味適中,料味飄香,食后回味無窮。使用本料,操作簡單易行,大大降低了原料成本、人工成本及運營成本,讓普通人員,秒變大廚。

  顧大廚  麻辣鮮香龍蝦螃蟹專用料

用料  

龍蝦
顧大廚小龍蝦調料



干紅辣椒
花椒粒

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十三香龍蝦的做法  

  1. 油溫加花椒、辣椒、蔥、姜,小火炒香。喜歡麻辣味的,花椒、辣椒多放

  2. 放小龍蝦翻炒至變成紅顏色

  3. 加水(啤酒會更好)量要沒過龍蝦、鹽、糖、十三香、蒜,適量。大火燒開,中火燉燒

  4. 等到聞見龍蝦香味,湯汁的表層也已飄些紅油,加雞精調味,關火

  5. 如果能讓龍蝦繼續放在鍋里,讓湯汁滲透一會,味道會更好

小貼士

鮮活的小龍蝦 
整理:1.小龍蝦鉗子小沒肉,所以用剪刀把所有爪子,鉗子都去掉。 
2.這時的龍蝦已沒了武器,就可以放心的在水下用刷子給它們刷遍全身 
3.蝦尾有三片,捏住中間的一片稍用勁一拉,腸子就會整個拉出來。 
4.在蝦頭的兩腮部的下部分的硬殼,用剪刀剪半片下來。千萬不要多剪不然 
燒的時候黃就都跑出來了。 
5.頭部的殼去掉半片后,腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮與爪子的
根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方,必須剪掉。最后清水沖洗,等待下鍋。 
過程夠復雜的吧!在這紅紅火火的夏天,要想吃的干凈,吃的放心,這蝦一定要這么處理。該去的一點不留,剩下的就全是精華。 

整理好的小龍蝦,里面的黃都清晰可見。

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